サマーセミナー

2013年07月09日

2013サマーセミナー

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梅雨明けすぐの今日、暑いなか、サマーセミナーに参加してきました


今年はカナダからのマリオ先生


恰幅のよい明るい先生でした


教えてくださるパンは
普段食べる食事パンで

飽きの来ないものばかり



次回も楽しみ



mamapudding at 19:50|PermalinkComments(0)

2012年07月15日

2012サマーセミナー【こんな感じです】

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7月10日火曜日に吉塚駅近くにあるセミナー会場に行ってきました

福岡はだいたい7月前半、夏休み前の開催です



今回はフランスからの先生で
ディディエ・シュエ先生


2007年フランス国家
最優秀職人製パンMOF
(3年に一度のコンクールで平均4~5名しかMOFタイトルを取得できない)

今はブルターニュ地方で製パン製菓店オーナーシェフ
製パン製菓の技術指導を海外でも精力的に行なっていらっしゃいます


メインはイタリアンサイズの
PANNETONE


パサパサのクラムのイメージが180度変わったくらい

しっとりふわふわ♪


小さくジャパニーズサイズで焼いたパネトーネもしっとりしてて、美味♪


ヨーロッパでは主流のルヴァン種使用のパン

PAINS
AUX 
CEREALES


CIABATTA


CARAMEL
AU
BEURRESALE
などのお菓子レシピも

惜しげもなく公開


プロの技も間近で見られて

てんこ盛りな内容で
今回も大満足なセミナーでした。



mamapudding at 08:12|PermalinkComments(0)

2011年07月12日

2011サマーセミナーに行ってきました




TOBAGO
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CHOUX PRALINE
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MACARON COCKTAIL YELLOW CAB
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BUCHE AUX FRUITS FRAIS

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講師以上でなければ参加できない
技術と知識向上のためのセミナー

今年は洋菓子 フランスから最優秀職人資格MOFの称号を与えられた

普通に過ごしていたら絶対会うこともない最高技術者に逢えるんです

ニコラ・ブッサン先生

現在はあの洋酒グランマルニエの会社マルニエ・ラポストル社の
ガストロノミー・アンバサダーとしてグランマルニエの普及に努めていらっしゃるそうです


マカロンをはじめ全4種のお菓子をいとも簡単にスマートに作り上げる格好良さ


生徒のみなさん!


是非ともご一緒に参加してみませんか?



mamapudding at 16:31|PermalinkComments(0)