●●●petit pain labo●●●

福岡市城南高校近辺の自宅にてJHBSカリキュラムでパンレッスンしてます♪ sugar decorの七隈分校♪

●福岡市城南高校近辺のこじんまりとした自宅キッチンにて少人数でのパン教室をしております。
●JHBSのカリキュラムにそってファミリーコース1~3からはじまり
向上心のあるかたは講師試験ののちステップアップして講師コースへ
(全国統一カリキュラムですので、途中でお引っ越しされても、転居先で続けることもできます)
●講師コースへ進まれないかたは、Oh!Yo!コースへ
●JHBS洋菓子コース1~3もあります

●●●JHBSではありませんが●●●
★アイシングクッキーレッスンは生徒さんからご要望があれば開催予定
sugardecor アドバンスコース修了(平成28年七隈分校認定)
sugardecorマスターコース修了
sugardecorバウムデコミニコース修了

JSA(日本サロネーゼ協会)あんクラフR&あんフラワーR認定講師H28.8.28~
JSA(日本サロネーゼ協会)デコ食パン認定講師H29.7.10~

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今年はフランスからの先生がこられました

トラディショナルなフランスパンがたくさん🎵


粉もまじりっけなしのフランスからの小麦使用

ルヴァンは今回は扱いやすい顆粒状のもの

粉もルヴァンも近々販売されるようです


ですから、フランスで食べられてる材料でフランスパン🎵( *´艸`)

黄色味がかった内相でした


造形も教えてもらいました

ばらの花、カラー、動物


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先日福岡の舞鶴のキッチンスタジオにて

JSAサロネーゼの新講座【デコ食パン】の短期集中講座を受けてきました🎵


パンの資格に高額受講料を注ぎ込むなんて、と

初めは乗り気ではなかったのですが


先に受講されたかたの楽しげなインスタグラムとかブログとか

みてたら、やってみたくなって( *´艸`)


実際やってみると

組む手順がレッスンがすすむにつれて

複雑に!


焼き上がってカットするまで中の模様がどうなってるのかまったくわからない💦


カットして、落胆やら歓喜やら


なかなか楽しいレッスンで満足できました🎵( *´艸`)


クオカとJSAとコラボ開発のパンのミックス粉を使ってのデコ食パン


味は正直どうなのかなと不安でしたが

なんのなんの🎵


おいしく焼き上がりますよ🎵( *´艸`)


いきなり講師認定講座を、という前に


デコ食パンの楽しさと美味しさを体験できるようにワンディレッスンをできるように準備しなきゃと思っています。

1回完結で(JHBSではないのでJSAレッスン料はちょっと感覚的にお高めですが💦)



ぷちぱんlaboの生徒さん🎵( *´艸`)

そのうちお知らせしますね🎵🎵😍🎵🎵



エアコンフル回転のきょう

かたかた音がしはじめました…

ジャパネットさん、はやくエアコン取り付けにきてぇ(´TωT`)壊れる前に💦


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夏休み前のレッスン🎵

長いやすみに重宝するカレーパン🎵( *´艸`)


フィリングから手づくり❤


お菓子メニューは、マンゴープリン🎵


気に入ってくださって、アルフォンソのマンゴーピュレ缶をお持ち帰りになりました


夏休み期間中、旧こね丸レンタルいたしました。

ホームベーカリー捏ねとこね丸捏ねの比較してみるそうです🎵( *´艸`)



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Oh!Yo!レッスンにお越しくださいました

ぷちぱんlaboの生徒さんとご同伴で😃✌

蒸しましたね、きょうは朝から汗だくです(; ̄ー ̄A


成型簡単なメニューをチョイスしましたが

ベタつく生地なので

すこし丸めにくかったですね( *´艸`)


でも頑張った分、ふわふわもちもちのパンが焼き上がりました🎵



気に入りましたら、また声をかけてください

お待ちしております🎵

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カイザーゼンメルとマーブルケーキ


蒸気焼成のハードぱん

野菜をサンドして試食していただきました❤( *´艸`)美味しい❤

ケーキもマーブル模様がきれいにでましたよ

ぷちぱんlaboファミリーコース全行程終了🎵

お疲れ様でしたっ🎵( *´艸`)


あしかけ3年強


当教室にあしを運んでいただき


本日無事に終わりました、ありがとうございましたm(。_。)m


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今後は講師コースへは進まず


ぷちぱんlaboのOh!Yo!コース(パン2種類3000+税)を希望され


夏すぎの9月あたりからまた始められたいとの

うれしいお返事をいただきました🎵



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子育てほぼ終了とともに介護生活がじわじわ始まりかけてるグループさん

あと1回でファミリーコース全カリキュラムが終わりますが
みなさんのスケジュールがうまく合わせられない状況ですので

ラストは気長に🎵



スコットランドバンズとチェダーチーズと黒こしょうのパウンドケーキ

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先月本校でLO-1の講習をうけて、操作方法や焼け具合いを確認してしばらく考えた

まずは置場所


かなり、おおきいので(; ̄ー ̄Aどおしよう…


最終的な決め手はいまなら発売記念特別価格で購入できることと

業務用電気オーブンはどうやっても手がとどかない💦

ならば、完全にパン専用で安全対策のため使用期限があるけど


個人の娯楽のためと割りきって

予約しました。


到着はどうせ数ヶ月先よねと

油断していたら

1ヶ月もせず、本日、到着となりました(; ̄ー ̄A



電気オーブンの余熱の立ちあがりはやはり、時間がかかりますね💦


パン生地をこねだしてからどのタイミングで熱をいれるのがいいのか、きょうは試し


ガスは本当に立ちあがりが速かったんだわ⬅あらためて実感


中に入れて焼く数が少なく設定されてるので

種類によっては時間差をつけながらすすめていく

時間配分が慣れてない…


食パンを先に

つぎにあんぱん

設定温度が低いものから順に焼いていくのがいいらしい


発酵が進みすぎないように行程をまわしていくのが難しい💦


ガスで慣れてるので教室で使うにはやはり難しい~











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プルマンブレッド、ふかふかに焼き上がりました❤
ホワイトラインも🎵

パリの石畳➡生チョコ🎵(*≧∀≦)

おふたり補講でグラハムブレッドとくるみまんじゅう🎵


サプライズだらけのきょうのレッスンでした🎵(*≧∀≦)

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本校でJHBSオリジナル電気オーブンLO-1のパン焼き体験をしてきました🎵


パン焼き専用オーブンです


パン別に最適な温度設定がデータで組み込まれてるので

ワンタッチで操作できます

上下の温度もそれぞれ設定できますので

業務用レベルのオーブン🎵(*≧∀≦)


スチームもいれられるし

ファンも必要に応じていれられる

ハード系のパン焼きにはとてもいい!


理想のクープが、エッジがたちます(*≧∀≦)


焼き色も文句なし


途中焼きむら対策に前後左右の入替えはありますが
全体的にきれいな焼き色つきます

入替えで扉をあけて閉めて
温度が下がってもすぐに設定温度にもどります

ふわっふわな焼き上がりです







※翌日の食レポ🎵

山食➡クラストガスより柔らかめ。クラムふわんふわん🎵水分がガスより抜けてない

フランスパン➡焼き戻し➡クラストばりばり。口のなか傷つく=(;゚;Д;゚;;)⇒痛い💦

あんぱん➡これも水分がほどよく残っているからか、もちもち感翌日なのにあるー


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あっまーいモンキーブレット🎵(*≧∀≦)


甘くても癖になる味🎵


焼きたてをパクパク試食❤


オレンジケーキも分離させずに生地がうまくできましたね

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今季最強寒波がやってくる!と
前日から心配してました

思ったほど今朝は降り積もってなくて

一安心でした


おひとり補講もありましたので

タイムテーブルをしっかり組んでやりました

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Lyonnairs 赤ワインと生サラミいりの食事パン

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BlitzPuffPastry 仕上げ発酵なしの折りこみパン


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CrepeSuzette オレンジソースたっぷりのクレープ

予約販売間近の電気オーブンLo-1の焼成実力を見せつけられました!ヽ(ヽ゚ロ゚)ヒイィィィ!

簡単操作で適温、適所でスチーム🎵

クープがぱっかーん🎵(*≧∀≦)

クラムぱりばり🎵



オーブンの周辺がどのくらい熱いか手をかざしてみたら

正面、側面、上面


熱くない!ヽ(ヽ゚ロ゚)💦


唯一背面から熱気が排出されてるようです


壁から離さないと

もしくは耐熱板を設置しないといけない?(´・ω・`; )


プルマンが2本同時に

フランスパンが2本同時に


焼けるようです🎵

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